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人们吃的不仅仅是食物本身，还有它所凭依的文化。就像列维—斯特劳斯所说，自然物种被选择，不是因为它们是“好吃的”，而是因为它们是“好想的”。 让•安泰尔姆•布里亚—萨瓦兰是19世纪法国美食家，在《味觉心理学》（简体中文版译名为《厨房里的哲学家》）一书的开篇，他写下20条关于食物的格言，其中有： 牲畜吃饲料，人人都吃饭：可是只有聪明人才懂进餐的艺术； 国家的命运取决于人民吃什么样的饭； 告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人； 上帝让人必须吃饭才能生存，因此他用食欲促使人们吃饭，并用吃饭带来的快乐作为给人类的奖赏； 美食主义是一种判断行为，它使我们更喜欢那些符合我们口味的食物，而不喜欢那些不具有这些性质的食物； 与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。 摘自——《厨房里的哲学家》 |
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